Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1/2 litre de lait
- 75 g de sucre en poudre
- autant de sucre en morceau pour le caramel (15/20 morceaux?)
- 3/4 oeufs
- 1/2 gousse de vanille
Préparation :
- Faire du caramel :
- faire fondre le sucre dans de l'eau sans agiter jusqu'à ce que le caramel soit doré.
- Enduire les parois du moule avec ce caramel
- Faire bouillir le lait avec la vanille (laisser infuser) et ajouter le sucre en poudre.
- Fouetter les oeufs (omelette) et ajouter doucement le lait chaud en mélangeant continuellemeent.
- Mettre le mélange dans le moule enduit de caramel.
- Différentes cuissons sont possibles.
- Pour la cuisson en autocuiseur : mettre 50 cl d'eau au fond de l'autocuiseur. Placer le moule dans le panier et couvrir d'une assiette pour protéger la crème.
Cuire 8 min à partir de la rotation de la soupape et ouvrir sans attendre.
- Pour la cuisson au four au bain-marie: préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Placer le moule au bain-marie et enfourner 45 min.
- Laisser refroidir la crème et entreposer au réfrigérateur.
- Servir démoulé sur une assiette.
- 300 g farine
- 4 (gros) œufs
- 1/2 litre de lait
- 1 cuiller à soupe de Rhum
- un filet d'huile
Variantes :
- 250g de farine
- 4 oeufs
- un demi-litre de lait
- 1 pincée de sel
- 50 grammes de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de rhum (5 cl)
- 400g de farine
- 5 œufs
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de rhum
- ½ litre de lait + 1 verre d’eau
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 zeste de citron ou d’orange
- 300 g de farine
- 3 œufs entiers
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 50 g de beurre fondu
- lait (environ 30 cl), à doser jusqu'à la ce que le liquide épaississe
- un petit verre à liqueur de rhum.
