Crème renversée

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1/2 litre de lait
• 75 g de sucre en poudre
• autant de sucre en morceau pour le caramel (15/20 morceaux?)
• 3/4 oeufs
• 1/2 gousse de vanille

Préparation :

• Faire du caramel :
• faire fondre le sucre dans de l'eau sans agiter jusqu'à ce que le caramel soit doré.
•  Enduire les parois du moule avec ce caramel
• Faire bouillir le lait avec la vanille (laisser infuser) et ajouter le sucre en poudre.
• Fouetter les oeufs (omelette) et ajouter doucement le lait chaud en mélangeant continuellemeent.
• Mettre le mélange dans le moule enduit de caramel.
• Différentes cuissons sont possibles.
  
  • Pour la cuisson en autocuiseur : mettre 50 cl d'eau au fond de l'autocuiseur. Placer le moule dans le panier et couvrir d'une assiette pour protéger la crème.
    Cuire 8 min à partir de la rotation de la soupape et ouvrir sans attendre.
  • Pour la cuisson au four au bain-marie: préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Placer le moule au bain-marie et enfourner 45 min.
• Laisser refroidir la crème et entreposer au réfrigérateur.
• Servir démoulé sur une assiette.